股票配资开户网为什么饭店都喜欢提供免费的柠檬水？

气温攀升的5月，这时候出门，最适合来一杯酸甜清爽的柠檬水股票配资开户网，边逛边喝。

晚餐时间，走进一家餐厅准备尝尝当地美食，却发现首先端上来的，还是和手里那杯一样的柠檬水。

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不仅餐厅，咖啡厅、酒店里，也都摆着免费的柠檬水。

咖啡店、酒店的免费柠檬水｜图源：小红书@1231生活日记、@叮叮咚（已授权）

为什么餐厅都喜欢提供免费的柠檬水？

柠檬水，最佳干饭搭子

不得不说，不仅在餐厅，近两年，柠檬水在整个餐饮界都备受消费者欢迎。

魔镜洞察数据发布的《2024年度消费新潜力白皮书》显示，2024年饮料新品口味中，富含VC的柠檬风味名列前茅，成为产品创新的重要基底。

把柠檬水卖成大单品的蜜雪冰城，其2025年1月在港交所递交的招股书里提到，2024年前九个月里就售出了11亿杯柠檬水。

柠檬水受欢迎，餐厅也乐于迎合消费者的喜好，提供柠檬水佐餐。

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确实，相比其他餐厅常见的免费饮品，柠檬水更适合当下的气温。

茶水往往太烫，喝完更热，而且茶水中含有茶碱和咖啡因，很多人下午喝完就失眠。机打的糖浆调制风味饮料，已经因为太过甜腻、不健康等被大部分消费者厌弃。

相比之下，柠檬水既不需要热水冲泡，还可以和冰块配合，清爽感拉满。

当然，对餐厅而言，柠檬水更显而易见的益处在于，可以帮助顾客打开食欲，促进消化。对于火锅这种大餐而言，柠檬水还清爽又解腻。如巴奴毛肚火锅就在各地多家门店提供免费的柠檬饮品，小红书文案中特别标注“解腻”功效。

图源：小红书@巴奴毛肚火锅商城路店、@巴奴毛肚火锅正弘汇店长

《全国中草药汇编（第三版）》介绍，柠檬果性味酸、甘、平，具有生津健胃等功效，可用于治疗食欲不振、中暑烦渴等。《广西中药志》同样记载，柠檬皮可以“行气，祛痰，健胃”。重庆健康科普则进一步解释，柠檬果皮富含芳香挥发成分，有助于开胃醒脾。

与此同时，广东药学院杨泽民等学者通过对比实验发现，柠檬中的酸性物质柠檬酸刺激能增加唾液淀粉酶活性、流率和pH值，其中以流率增加最大。

柠檬酸刺激前后sAA活性、流率、pH 值及其差值比较

即柠檬的酸味可以刺激唾液快速分泌，从而帮助冲刷口腔中的脂肪残留物，减轻高脂食物带来的油腻感，从而提升饮食体验。

与此同时，柠檬水的香味可以使人从燥热的环境中解放，让心情更平静，消费者的就餐体验更好。

云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所朱春华等学者通过实验分析发现，柠檬果实的主要香气成分中，D-柠檬烯占主导地位，其相对质量分数为29.63％。

而日本千叶大学C. Song等学者实验研究发现，吸入D-柠檬烯香气后，受试者的心率变异性（HRV）指标中高频成分（HF，代表副交感神经活性）提高26.4%，其心率也比在正常空气中呼吸时低约1.3次/分钟，表明其放松作用显著，与此同时，受试者主观上也感到更舒适和放松。

而且，柠檬价格便宜。常用于泡水的黄柠檬每颗零售价格在3元左右，商家批量进货价格则会更低。不光如此，一颗柠檬还可以切成多片，进一步降低单壶柠檬水的成本。中国疾病预防控制中心研究员张宇博士在《喝柠檬水可以降尿酸？不能用热水泡柠檬？柠檬水四大误区解密！》一文中介绍，新鲜柠檬可带皮切薄片，1片可冲泡1升水左右，这样算下来，一颗柠檬甚至可以泡出几壶柠檬水。

当然，有时候，柠檬水好喝的秘诀之一就是少放柠檬片。有网友晒出，餐厅提供的一大壶水里只有两三片柠檬，口感让人直呼超赞。